الاثنين، 31 أكتوبر 2011

الكبسة البنية باللحم

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكبسة البنية باللحم



المقادير

نصف كيلوا لحم
ملح حسب الرغبة
فلفل اسمر
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
عود قرفة
و5 حبات قرنفل
5 حبات حبهان
3 ورقات لورا
3 فصوص ثوم مفروم
2 بصلة كبيرة مقطعة صغير


الطريقة

نبهر اللحم بالملح والفلفل الاسمر والبهارات المشكلة
نسخن قليل من الزيت ثم نضيف اللحم والقرفة
والقرنفل والحبهان وورق الورا



ونشوحهم لبضع دقائق



ثم نضيف البصل والثوم ونشوهم لبضع دقائق اخرى



ثم نضيف الماء ونتركه لينضج 



وعند تمام النضج نشيل اللحم من المرقة ( يتبقى حوالى كوب من السائل)


تم نضيف ماء مرة اخرى ليتناسب مع كمية الارز
ثم نضيف الارز ونتركه يغلى ويتشرب الارز الماء قليلا 
ثم نخفض النار ونتركه لينضج



ثم يقدم ونضع اللحم على الارز ويزين بالمكسرات المشكلة والزبيب













وبالف هنا وشفا

ارز بالكسبرة الخضراء

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ارز بالكسبرة الخضراء



هذا طبق اخر من ابتكارى واتمنى انه يعجبكم



المقادير

2 كوب رزمغسول جيدا 
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربطة كزبرة خضراء كبيرة مقطعة صغيرة جدا 
ملح حسب الرغبة
فلفل اسمر 
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ونصف كوب مرقة او ماء مع مكعب مرقة دجاج
ملعقة صغيرة زيت مع ملعقة كبيرة زبده


الطريقة 

نحمر الثوم المفروم مع الكزبرة الناشفة فى الزيت والزبدة



ولما يصفر نرفع القدر من على النار



 ونضع الكزبرة الخضراء ونقلب



ثم نعيدها على النار مرة اخرى ونقلب 



ولما الكزبرة تذبل نضع الماء والماجى او الشوربة ونتركها تغلى حوالى 5 دقائق





ثم نضيف الرز ولما يغلى الماء ويتشرب الارز الماء قليلا 
نخفض النار ونتركه ينضج على نار هادية





ثم يقدم بالهنا والشفا 










ارز بالفاصوليا الحمراء واللحم لذييييذة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ارز بالفاصوليا الحمرا واللحم



المقادير

نصف كيلوا لحم
علبة فاصوليا حمراء
2 بصلة كبيرة مقطعة صغير
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2حبة طماطم مقطعة صغير
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة فلفل اسمر
نصف ملعقة صغيرة قرفة 
نصف ملعقة صغيرة كمون 
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 



الطريقة

نبهر اللحم بجميع البهارات 



نحمر البصل فى قليل من الزيت




ولما يصفر نضيف الثوم وقلبه لمدة دقيقة





ثم نضيف اللحم ونشوحها مع البصل والثوم قليلا 

ثم نضيف الطماطم 

ونقلبهم ثم نضيف الماء ونترك اللحم لتنضج




وعند تمام النضج نشيل اللحم من القدر ثم نضيف الفاصوليا ونترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق





ثم نضبط الماء والملح لزوم نضج الارز ( يكون فى القدر 2 ونصف كوب ماء )

ثم نضيف الارز ولما يغلى ويتشرب الارز الماء قليلا 
نخفض النار ونتركه لينضج





ثم يقدم ونضع اللحم على الارز 







وبالهنا والشفا



بريانى اللحم على الطريقة الهندية

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بريانى اللحم على الطريقة الهندية









المقادير 


للتتبيلة 



  1كوب زباد
ى

ملعقة صغيرة ( نعناع جاف - كركم - كمون بودرة - كزبرة بودرة - ثوم وزنجبيل مفرى )

نصف ملعقة صغيرة ( حبهان - قرفة - قرنفل بودرة )

وملح وفلفل اسمر وفلفل حار ( اختيارى )

عود قرفة - 5 حبات حبهان ( هيل )اخضر - 3 حبات حبهان ( هيل ) اسمر
بعض حبات القرنفل - ورق الغار

حوالى نصف كوب كزبرة خضراء مفرية

نصف كيلوا لحم بالعظم


للبريانى نحتاج


2 ونصف كوب ارز بسمتى مسلوق نصف سلق فى ماء مغلى مع حبهان وورق غار وملح

بصل محمر

بضع ورقات من النعناع الطازج مقطعة صغير


الطريقة 

نتبل اللحم ونتركه ليلة فى الثلاجة 






ثانى يوم نضعها فى قدر على النار





نحضر صنية فرن بالغطاء

نضع طبقة من الارز ثم البصل المحمر واوراق النعناع




ثم اللحم




ثم باقى الارز
ثم نضيف كوب ماء مغلى 

ثم لون اصفر مزوب فى قليل من الماء







وندخله فرن متوسط الحرارة لتمام النضج لمدة ساعة تقريبا او اقل


ثم يقدم بالهنا والشفا 







طريقة عمل وردة من الطماطم بالخطوات المصورة

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة عمل وردة من الطماطم بالخطوات المصورة

نقشر الطماط بسكين حاد



نلف القشرة من حيث ما انتهينا







ثم نقلبها


ونضعها على ورقة من البقدونس او الكزبرة الخضراء










LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

أدخل البريد الإلكترونى ليصلك الجديد

Blogger widget