فخدة ضانى
بصلة كبيرة وملح وفلفل اسمر وحبهان بودرة وليمونة
3 كوب ارز بسمتى
عود قرفة مكسر وفلفل اسمر حب وكزبرة حب وبعض حبات من القرنفل وورقتين لاورا
لتر من مرقة اللحم
الطريقة
نخلط البصلة والملح والفلفل والحبهان وعصير الليمونة فى الخلاط
نتبل بها فخدة اللحم جيدا
نتركها ليلة فى الثلاجة
ثانى يوم نسلق الفخدة فى ماء مع بصل وحبهان وملح وفلفل اسمر لمدة ساعة ونصف تقريبا
نغسل الارز ونضعه فى طاجن فرن ونضع عليه لتر من مرقة الفخدة ونضع البهارات فى السرة الخاصة بها
ثم نغطيها بالفويل ونثقبها بالسكين ثم نضع فوقها الفخدة
ونغطيها ونتركها ساعة فى فرن حامى لمدة 15 دقيقة الاولى ثم نخفضه الى درجة حرارة متوسطى
بعد مرور الساعة نخرجها ونصب على الفخدة لون اصفر مزوب مع ربع كوب زبدة ونغطيها وندخلها 20 دقيقة اخرى
ثم نخرجها من الفرن ونتركها حوالى 15 دقيقة قبل الغرف
ثم يقلب الارز ويقدم بالهنا والشفا
بصلة كبيرة وملح وفلفل اسمر وحبهان بودرة وليمونة
3 كوب ارز بسمتى
عود قرفة مكسر وفلفل اسمر حب وكزبرة حب وبعض حبات من القرنفل وورقتين لاورا
لتر من مرقة اللحم
الطريقة
نخلط البصلة والملح والفلفل والحبهان وعصير الليمونة فى الخلاط
نتبل بها فخدة اللحم جيدا
نتركها ليلة فى الثلاجة
ثانى يوم نسلق الفخدة فى ماء مع بصل وحبهان وملح وفلفل اسمر لمدة ساعة ونصف تقريبا
نغسل الارز ونضعه فى طاجن فرن ونضع عليه لتر من مرقة الفخدة ونضع البهارات فى السرة الخاصة بها
ثم نغطيها بالفويل ونثقبها بالسكين ثم نضع فوقها الفخدة
ونغطيها ونتركها ساعة فى فرن حامى لمدة 15 دقيقة الاولى ثم نخفضه الى درجة حرارة متوسطى
بعد مرور الساعة نخرجها ونصب على الفخدة لون اصفر مزوب مع ربع كوب زبدة ونغطيها وندخلها 20 دقيقة اخرى
ثم نخرجها من الفرن ونتركها حوالى 15 دقيقة قبل الغرف
ثم يقلب الارز ويقدم بالهنا والشفا
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق