مقلوبة الباذنجان باللحم

مقلوبة الباذنجان باللحم

المقادير


كيلوا باذنجان

زيت للقلى

نصف كيلو لحم

3 حبات بصل كبيرة مقطعة مربعات صغيرة

حبتين طماطم كبيرة مبشورة

5 فصوص ثوم

ملح وفلفل اسمر وملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة طعام زيت

3 كوب ارز بسمتى

بعض حبات من الحبهان وورق اللاورا والقرنفل


الطريقة

نقشر ونقطع الباذنجان حلقات ونرشه بقليل من الملح ونضعه فى مصفاه

نحمر البصل ثم نضيف الثوم ونقلب قليلا ثم نضيف اللحم الى ان يتحمر ثم نضيف الطماطم المبشور

ونقلب لبضع دقائق ونضيف الملح والفلفل الاسمر والكمون ثم نضيف حوالى 2 كوب ماء ونتركه ينضج بنسبة 90% تقريبا

وفى هذه الاثناء نحمر الباذنجان

ونسلق الارز فى ماء غزير مغلى به ملح وحبهان وورق لاورا وقرنفل ونسيبه ينضج نصف نضج تقريبا

لما ينضج اللحم ( ويكون فيه بعض السائل ) نرص الباذنجان فوقه

ثم الارز ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئه تقريبا من 30 الى 40 دقيقة

ثم يقدم بالهنا والشفا