الخميس، 3 نوفمبر 2011

ارز بالخلطة

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ارز بالخلطة



المقادير

2 كوب ارز

من ربع الى نصف كيلوا كبد وقوانص دجاج 

( حسب احتياجك )

3 كوب ماء وحبهان وورق لورا وبصلة صغيرة

 وملح وفلفل اسمر لسلق الكبد والاقوانص

ملح وفلفل 

 ملعقة كبيرة زيت مع 2 ملعقة كبيرة سمن 

2 ملعقة كبيرة سكر

عود قرفة 

مكسرات مشكلة وزبيب للزينة

الطريقة

نقطع الكبد والاوانص صغير ونسلقها فى الماء  ماء والحبهان وورق لورا

 وبصلة صغيرة وملح وفلفل اسمر

نسخن الزيت والزبدة ونحمر فيه الزبيب والمكسرات كل على حدة 




ونشيله من الزبدة



ثم نشوح الكبد والاوانص فى نفس الزبدة



نرفع القدر من على النار 

ثم نشيل الكبد والقوانص  من الزبدة

( ولو تحبى شيلى جزء منها فقط واتركى الباقى مع الرز )

ثم نضيف 2 كوب مرقة على الزبد او على الزبد مع الكبد والقوانص مع عود القرفة 

ونضبط الملح

وفى هذه الاثناء نعمل الكراميل

نضع السكر مع ملعقة صغير من الزبد السايح

فى طاسة على نارمتوسطة 

مع التقليب الى ان يسيح السكر ويصبح لونه بنى



ثم نضيف الكراميل بحرص على الماء

ونقلبه الى ان يزوب الكراميل فى الماء

ولما يغلى الماء نضيف الرز 

ولما يغلى الماء مرة اخرى نترك الرز ينضج على نار هادية

ثم يزين بالكبد والاوانص والمكسرات والزبيب










وبالف هنا والشفا




الأربعاء، 2 نوفمبر 2011

فتة الملوخية باللحم

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


فتة الملوخية باللحم




المقادير

حسب عددافراد اسرتك
الطريقه
تعملى الملوخيه بالطريقه العاديه

وبعدين تعملي صلصه الخل و الثوم نحمر شويه ثوم مفروم

 مع الكزبره الناشفة 



ولما يتحمر نضيف حوالى ربع كوب خل (ممكن تستخدمى عصير ليمون )

ونسيبهم يغلوا غلوه واحده بس


نبتدى نرص الطبق

نحمص الخبز ونقطعه صغير



نضع فوقه الملوخيه



وبعدين الارز 



وبعدين الصلصه 



وممكن تضعى اللحم المحمر على الوجه



وبالف هنا وشفا






الكشرى المصرى ( 2 )

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الطريقة التانية لعمل الكشرى



المقادير


الكشرى  


1 كوب ارز

1 كوب عدس بجبة 

نصف كوب شعرية

علبة حمص

ربع كيلو مكرونة

صلصة الطماطم

4 كوب صلة طماطم مع ملعقتين طعام صلصة طماطم 

نصف راس ثوم

بصلة متوسطة

ملعقتين طعام خل

ملح وفلفل ونصف ملعقة كمون

ربع كوب زيت 

الدقة

نصف راس ثوم 

ربع كوب خل

ربع كوب ماء مغلى

قرن فلفل احمر حامى ( اختيارى )

ملح وفلفل وربع ملعقة صغيرة كمون وربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

الصلصة الحارة

3 ملاعق شطة حمرا 

2 ملعقة كبيرة زيت

كوب من صلصة الطماطم اللى هنعملها للكشرى

البصل المحمر

نصف كيلو بصل 

نصف ملعقة صغيرة ملح

زيت غزير للتحمير

الطريقة

فى الاول نحمر البصل 

لكى تحصلى على بصل مقرمش اتبعى الطريقة بالضبط

نقطع البصل شرائح رفيعة 



ثم نضعه فى طاسة القلى ( من غير زيت ) ونرش عليه الملح 

ونقلبه باليد ونفرفرة




نضيف عليه الزيت الى ان يغطيه



ثم نضعه على النار 

ولما الزيت يسخن نخفض درجة الحرارة ونجعلها متوسطة او اقل قليلا



ونتركه ليتحمر مع التقليب من فترة لاخرى



نشيله من الزيت ونضعه فى مصفاه ليجف من الزيت



سلق العدس

نغلى 4 كوب ماء مع الملح والفلفل وكمون

ثم نضيف عليه العدس ونتره لينضج



( واذا جف قبل نضجه نضيف قليل من الماء مع متابعته )

طريقة صلصة الطماطم

نضرب عصير الطماطم مع الصلصة

والثوم المقطع والبصل المقطع والملح والفلفل 

والكمون والكسبرة والخل 

نسخن الزيت قليلا فى قدر ثم نضيف عليه خليط الطماطم



ونتركه ليتسبك



نعمل الارز


نصفى العدس من ماء السلق ونحتفظ بالماء مع نصف العدس لنضيفه على الارز

والنصف الاخر نتركه جانبا الان

نحمرالشعرية فى الزيت ثم نضيف الارز



 ونقلب قليلا ثم نضيف نصف العدس



ونقلب ثم نضيف ماء سلق العدس و ماء اذا لزم الامر

 ( بحيث يكون مجموعهم 2 كوب ونصف )



ولما يغلى نترك الارز لينضج على نار هادئة


ثم نسلق المكرونة فى ماء مغلى مع ملح وزيت

الدقة

 نخلط الثوم المفروم والكزبرة الناشفة والكمون

والخل والفلفل الحامى والملح فى الخلاط



نضعها فى طبق عميق 



ونضيف عليه الماء المغلى مع التقليب لمدة دقيقة



 وبكدة تكون الدقة جاهزة





الصلصة الحارة

نسخن الزيت قليلا ثم نضيف الشطة البودرة ونقلب سريعا



ثم نضيف صلصة الطماطم المعدة مسبقا



ونتركها تغلى وبكدهالصلصة تكون جاهزة 



نفتح علبة الحمص ونصفيه ونغسله جيدا 

ونشوحه فى قليل من الزيت مع رشة ملح وفلفل اسمر وكمون لبضع دقائق


عمل طبق الكشرى

نضع الارز فى الطبق ثم نضع فوقه المكرونة

ثم باقى العدس ثم الحمص

ثم بعض من صلصة الطماطم ويزين بالبصل المحمر

ويقدم جنبه باقى صلصة الطماطم والصلصة الحامية والدقة

وبالف هنا وشفا





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

أدخل البريد الإلكترونى ليصلك الجديد

Blogger widget